文章指南

众所周知，民俗有“百姓燕窝”的美誉，可见其营养丰富多彩。银耳中有很多有益健康的物质，尤其是在炎热的夏天，多吃银耳更有利于清热去火，补充胶原蛋白粉。另外，基础知识告诉我们，银耳煮成胶原纤维后，不仅口感更好，而且营养更高。那么如何将银耳煮成胶原纤维呢？本文将与大家分享。

在烹饪之前，

银耳莲子羹要煮得浓稠，

必须注意入侵。熬汤前，银耳应先用冷水浸泡2小时，再用温水煮1小时以上，直至完全煮沸。烧开时，一次将水灌满，切勿中途放水。用银耳浸泡后，煮的时间要短得多，一个小时左右，而且很粘很粘。安全无硫的优质黑木耳可以糊化。只有选择性价比高的银耳，才能煮出美味的银耳莲子汤。用硫磺的白木耳炖到末时没有胶原纤维。我想买可以煮成胶的银耳。不要选择白色的，大部分是漂白剂，浅黄色的最好。挑选后，将银耳用冷水浸泡一夜，等待其充分消化吸收水分。第二天清洗干净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，然后用文火煮开，大约需要40分钟。

银耳的粘度与煮沸时间成正比。煮的时间越长，汤就越浓。可以先用大火煮，然后用最小的火慢慢煮，直到汤汁越来越浓。记住最好用石锅。烹饪时建议撕掉或切掉白木耳。越碎越容易粘出来。因为胶原纤维是在边缘切出来的，切得越碎，接触的总面积越大，越容易凝胶。煮银耳莲子汤的另一个诀窍是将银耳清洗干净，去掉蒂，放入海碗中，蒸10分钟。然后，按照所有正常的方法，把它放入锅中，用水煮沸。一个小时后，确保你能煮出粘稠的银耳莲子汤。

煮银耳时，建议水流不要太多，否则胶原纤维会被冲得太轻。自然，不要太少。如果不一次灌满，然后中后期再放水，会稀释胶原纤维。炒菜的话，先用大火煮开，再用小火慢慢炖，这样银耳的香气保存得更浓，营养成分也不容易流出来。记住，不要中途加水。7.银耳一定要煮，千万不能用水蒸。烹饪时锅里的银耳卷越大，越容易粘出来。基本上，把银耳放在水里炖翻是不可能的，所以煮银耳是不可能的。在高温下，胶原纤维溶于水，相对较薄。煮好后，汁液由热变温变凉，会变得粘稠。